Prečo vnútornosti nepatria do jedálnička malých detí?
Keď sa povie vnútornosti, mnohí dospelí si spomenú na tradičnú kuchyňu našich starých mám. Pečeň, srdce či obličky boli kedysi bežnou súčasťou jedálnička. Otázka však znie: patria aj na tanier našich detí? Odpoveď odborníkov je vo väčšine prípadov nie – najmä u malých detí. Poďme si vysvetliť prečo, zrozumiteľne a bez strašenia.
Detské telo nie je zmenšenina dospelého
Organizmus dieťaťa sa ešte len vyvíja. Pečeň, obličky aj tráviaci systém pracujú inak ako u dospelých a nedokážu si poradiť s niektorými látkami v takom množstve, ako by sme si mysleli.
Príliš veľa vitamínu A môže uškodiť
Najmä pečeň obsahuje extrémne vysoké množstvo vitamínu A (retinolu). Zatiaľ čo malé množstvo je pre telo dôležité, nadbytok je pre deti rizikový. Môže spôsobiť:
- nevoľnosť a zvracanie
- bolesti hlavy
- preťaženie pečene
- pri dlhodobom príjme aj poruchy rastu
Vnútornosti fungujú ako „filter“
Pečeň a obličky v tele zvieraťa zachytávajú toxické látky, ťažké kovy, zvyšky liekov a chemikálií. Aj keď sú potraviny kontrolované, deti sú na tieto látky oveľa citlivejšie než dospelí. Preto sa im vnútornosti preventívne neodporúčajú.
Vyššie riziko baktérií
Vnútornosti sa rýchlejšie kazia, vyžadujú dokonalú tepelnú úpravu. U detí, ktorých imunita sa ešte len vyvíja, môže aj malá chyba v príprave viesť k tráviacim ťažkostiam alebo infekcii.
Ťažšie trávenie a nevhodná chuť
Aj keď vnútornosti obsahujú železo a bielkoviny, bývajú tučnejšie, obsahujú viac cholesterolu, majú výraznú chuť a štruktúru. Pre malé deti sú často ťažko stráviteľné a môžu zbytočne zaťažovať trávenie.
Kedy (ak vôbec) áno?
- Dojčatá a batolatá (do 3 rokov): neodporúčajú sa
- Staršie deti: len výnimočne, v malom množstve a z overeného zdroja
- Pečeň: najmenej vhodná vnútornosť pre deti
Čím vnútornosti nahradiť?
Ak rodičia riešia najmä železo a bielkoviny, existujú bezpečnejšie alternatívy: chudé mäso (kuracie, morčacie, hovädzie), ryby vhodné pre deti, vajcia, strukoviny (šošovica, cícer), celozrnné obilniny a zelenina bohatá na vitamín C (pomáha vstrebávaniu železa).
Vnútornosti nie sú „zlé“ potraviny, len nie sú vhodné pre malé deti. Pri detskej výžive platí, že menej rizika je viac pokoja – pre rodiča aj pre detský organizmus.